JARDIN DES HOMMES
Parcelle indigne ( IN )
Laitue pommée
Lactuca sativa
Famille
Astéracées
Culture
Le semis se réalise à l'intérieur au mois de mars. On recouvre la graine d'une fine couche de terreau que l'on tasse légèrement. Lorsque les plantes sont bien développées et ont une longueur de 10 cm, on les plante en lignes distantes de 30 cm et à 25 cm dans les lignes. Le c½ur ne doit pas être enterré sinon il y aura risque de pourriture.La récolte a lieu au mois de juillet, août et en septembre, octobre si vous réalisez un second semis.
Partie comestible et usage alimentaire
On consomme les feuilles en salades, vinaigrette. On peut aussi les cuire à la vapeur ou en faire des soupes.
Recette
Soupe de laitue
Ingrédients
2 laitues pommées
3 pommes de terre
3 gousses d'ail
3 gros oignons
1 cube de bouillon de poule
Un peu de persil
50 cl de crème fraîche
sel et poivre
Préparation
Lavez et séparez les feuilles de laitues. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Hachez finement le persil ainsi que l'ail. Coupez grossièrement les oignons. Versez 2 litres d'eau dans une casserole et plongez-y tous les ingrédients avec le cube de bouillon de poule. Portez à ébullition et laissez cuire 30 minutes. Mixez la soupe et ajoutez la crème fraîche. Assaisonnez de sel et de poivre.
Bibliographie :
-Cours pratique de cultures maraîchères, Em. Stappaerts, date de parution 1923, page 185.
-Légumes d'autrefois, Michel Viard, édition Flammarion, date de parution 2005, page 118 à 119.